「アボガド×お醤油」という大好きな組み合わせにひと工夫。

美味しい胡麻油、コチジャン、酢を加えて韓国風に。
割合は適当。
すべてを瓶の中に入れてよく振ります。
たっぷりもみ海苔と白髪ねぎをのせれば色も鮮やかで
パーティ・メニューにぴったり。
こんなに簡単なのに、こんなに美味しくていいのかしら？
ぜひお試しあれ！

これも夏の定番パーティメニュー。
バジルが青々と茂る夏にぴったりの、さわやかサラダです。
お肉三昧のバーベキューで、ちょっとお口直しに喜ばれます。


おうちの冷凍庫に残っているむき海老や、
イカ、タコなどのシーフードミックスを使ってもOK。
そこにお刺身用の帆立て貝をさっと茹でて加えたら、
一段と美味しくなります。
最初の味付けはオリーブオイル、レモン塩、胡椒で。
そのまま冷蔵庫でしばらくおいておき、
テーブルに出す直前に、ジェノベーゼ・ソースとからめます。

私が作るバジルソースは、松の実たっぷりめ。
今日のチーズは、「パルメジャーノ」ではなく、
ほとんど同じ味わいの「グラーナ・パダーノ」。
特に男性から、このこってりソースは好評のようです。

これは、私の秘伝カレーです。
インドのカレーと日本のカレーの美味しいとこどりをしたような、
なんとも説明の難しい、でも簡単に作れるカレー。
どうして、秘伝かというと、私はこれで結婚を決めたから。
今でいう「婚活レシピ」とでもいうのでしょうか？

まず初めに伝えておきたいことは、
玉ねぎのスライスが面倒くさいです、涙が出ます。
そんな時は水中メガネをかけて、粛々と作業を進めてください。
（この作業を省略したい場合には「オーネ・炒め玉ねぎ」などの
アイテムを使ってください。１時間の時間倹約が可能です）

そして琺瑯の鍋を使ってください。
よりガスの節約になります。
加熱時間がどうしても長いので、
できればル・クルーゼやスタブのような蓋の重いお鍋を使って、
弱火で長時間火を使うことをお勧めします。
「節電レシピ」ですが「節ガス」もできる！　一石二鳥。

最後に、できれば用意してほしいものがあります。


「印度の味　カレーペースト」
わりとどこのスーパーでも簡単に見つけられる瓶入りのペーストで、
ルーにはかなわない美味しさの秘密。
これがあれば鬼に金棒です。我が家の食糧庫にはいつも最低2個はストックしてあります！

<作り方>
1　玉ねぎ3~5個をスライスする。（小玉なら3個、大玉なら5個）
2　お鍋にサラダオイル（大さじ3）敷いて、玉ねぎにオイルを絡ませる。
3　蓋をして弱火で45ほど、茶色になるまでよく炒める。始めの15分～30分くらいは、玉ねぎの水分を利用します。時々、お鍋の蓋を取って中を確認してください。玉ねぎが少し茶色になってきたら蓋をとってかき混ぜて、全体を茶色に仕上げてください。


▲これくらいまで炒めます。玉ねぎの甘さを思い切り引き出して。

4　玉ねぎを別の容器にあけ、オイルを少量足して、クミンシードを炒める。プチプチと音がしてきたら、一口大に切った鶏もも肉を皮面から入れて、焼き目を付ける。
5　鶏肉をよく炒めたら、玉ねぎ、すりおろしたしょうが、にんにくを足して、かぶるくらいの水を入れる。（この段階で潰したトマトの水煮を200g加えてもGood)
6　アクを取り除く。
7　コリアンダーパウダー（大さじ3）加える。
8　20分、弱火でコトコトと煮る。
9　「印度の味」をひと瓶入れて、10分くらい煮る。焦げやすいので注意！
10　仕上げにガラムマサラ（小さじ1）入れて5分煮て完成！


とろけた玉ねぎがルーのようにお肉にからみ、
コックリとしたカレーに仕上がります。
パーティの〆に出しても大喜びされる、「ここぞ」という時のレシピ。
今日は効率のよいお鍋を使って、節エネルギーを心がけてみました。