オープンとほぼ同時に、『ELLE a table』の取材で「レストラン ラッセ」を訪れてから2 年3ヶ月が過ぎました。本日、久しぶりに再訪。にぎやかな権之助坂と対照的な、お店の静かな佇まいが、私は好きです。
シェフの村山さんは、イタリアの三ツ星「ダル・ペスカトーレ」でシェフから絶大の信頼を得ていた方。イタリアで料理研修をしていた時に、行きたかったけど行けなかったというダル・ペスカトーレゆえに、高いテンションで取材したのを覚えています。
今日は時間がなかったので、パスタランチに魚料理を1品つけた¥3,500のコースをチョイス。村山さんがなぜ目黒に開店したかという理由を「出店コストを抑え、その分素材に力を入れたい」と語っていました。その熱き思いが、2年を経てもなお、一皿一皿に垣間みれます。お料理は奇をてらったものは何一つなく、ベーシック。正統派です。美味しいものが好きな友達や、大切な方との食事には、ぴったりのお店だと思います。
▲ヨーグルトのスープ。ビーツのソースがキレイです。一瞬、インドの「ライタ」か、イランの「マストヒヤール」か? と思い塩味を想像しましたが、お味は甘め。日本人好みの味です。
▲鱧のグリル、赤ワインソース
▲茄子のアマトリチャーナ こっくりとした豚肉の旨味が凝縮していました。家庭ではこの美味しさって、でないんですよね……。
▲甘鯛のうろこ揚げ
▲絶品ティラミスー。
働いている方も増え、お客様がいっぱいいて、村山さんもにこやかで、お店から元気をいただきました
シェフの村山さんは、イタリアの三ツ星「ダル・ペスカトーレ」でシェフから絶大の信頼を得ていた方。イタリアで料理研修をしていた時に、行きたかったけど行けなかったというダル・ペスカトーレゆえに、高いテンションで取材したのを覚えています。
今日は時間がなかったので、パスタランチに魚料理を1品つけた¥3,500のコースをチョイス。村山さんがなぜ目黒に開店したかという理由を「出店コストを抑え、その分素材に力を入れたい」と語っていました。その熱き思いが、2年を経てもなお、一皿一皿に垣間みれます。お料理は奇をてらったものは何一つなく、ベーシック。正統派です。美味しいものが好きな友達や、大切な方との食事には、ぴったりのお店だと思います。
▲ヨーグルトのスープ。ビーツのソースがキレイです。一瞬、インドの「ライタ」か、イランの「マストヒヤール」か? と思い塩味を想像しましたが、お味は甘め。日本人好みの味です。
▲鱧のグリル、赤ワインソース
▲茄子のアマトリチャーナ こっくりとした豚肉の旨味が凝縮していました。家庭ではこの美味しさって、でないんですよね……。
▲甘鯛のうろこ揚げ
▲絶品ティラミスー。
働いている方も増え、お客様がいっぱいいて、村山さんもにこやかで、お店から元気をいただきました