日本ではクリスマスイブの24日にごちそうを食べるのが習慣のようですが、
25日が本当のクリスマス。
わが家もこの日に、クリスマス・チキン作りました。
丸鶏の詰め物は、リゾットやシンプルなハーブ＆ガーリックなど
色々と試してみましたが、
私の好みはパンや玉ねぎのソテーのスタッフを入れたローストチキン。
正確には、玉ねぎ、セロリ、豚ひき肉、レバー、レーズン、
栗をじっくりソテーして、最後に牛乳に浸したパン、
ハーブを加え、丸鶏のおなかの中に突っ込みます。
この栗とレーズンがこのスタッフを美味しくしている肝。
じっくりオーブンで焼くこと、1時間。
鶏から出た肉汁に白ワインとバターを加えてソースに。
一年に一度しか作らないので、
いっつも作り方が適当になってしまうのですが、
時間があるときに、一度レシピにおこしてみようと思います。
25日が本当のクリスマス。
わが家もこの日に、クリスマス・チキン作りました。
丸鶏の詰め物は、リゾットやシンプルなハーブ＆ガーリックなど
色々と試してみましたが、
私の好みはパンや玉ねぎのソテーのスタッフを入れたローストチキン。
正確には、玉ねぎ、セロリ、豚ひき肉、レバー、レーズン、
栗をじっくりソテーして、最後に牛乳に浸したパン、
ハーブを加え、丸鶏のおなかの中に突っ込みます。
この栗とレーズンがこのスタッフを美味しくしている肝。
じっくりオーブンで焼くこと、1時間。
鶏から出た肉汁に白ワインとバターを加えてソースに。
一年に一度しか作らないので、
いっつも作り方が適当になってしまうのですが、
時間があるときに、一度レシピにおこしてみようと思います。
