以前もご紹介をした新潟野菜「やきなす」。
文字通り、焼き茄子のために作られた、素晴らしい風味の茄子です。
魚焼きのグリルを使って、表面を焼きます。
するとこんな感じに。
新聞紙に包んで待つこと5分。
こうすることで甘味が増すのだとか。
そして小さな器に氷水を作って、指を冷やしながら
ホクホクの焼き茄子の皮をお尻からヘタに向かって、一気に剥ぎます。
気持ちよいくらいに、きれいにペロリと剥けます！
今日はこの焼き茄子をだしじょうゆではなく、
洋風にアレンジしました。
ヴィネグレットソースでマリネをします。
たまたま赤玉ねぎが残っていたので、
それをみじん切りにして加えたところ、
3時間後には、こんなに可愛いピンク色に。
（写真では少し分かりにくいのですが、
ちょうどザクロを散らしたようなカンジです）
あまりに可愛いので、今度はパーティでこの料理を作ってみたいと思います。
文字通り、焼き茄子のために作られた、素晴らしい風味の茄子です。
魚焼きのグリルを使って、表面を焼きます。
するとこんな感じに。
新聞紙に包んで待つこと5分。
こうすることで甘味が増すのだとか。
そして小さな器に氷水を作って、指を冷やしながら
ホクホクの焼き茄子の皮をお尻からヘタに向かって、一気に剥ぎます。
気持ちよいくらいに、きれいにペロリと剥けます！
今日はこの焼き茄子をだしじょうゆではなく、
洋風にアレンジしました。
ヴィネグレットソースでマリネをします。
たまたま赤玉ねぎが残っていたので、
それをみじん切りにして加えたところ、
3時間後には、こんなに可愛いピンク色に。
（写真では少し分かりにくいのですが、
ちょうどザクロを散らしたようなカンジです）
あまりに可愛いので、今度はパーティでこの料理を作ってみたいと思います。
