岩手から持ち帰った「香茸」。
香茸は遠く20m離れたところからでも、強い香りを発するので、
きのこ採りをする人の中には、香りで探し当てる人もいるそう。
地元の人から「松茸よりも美味」と薦められ、言われた通り料理してみました。
まずはより香りを強めるたけに、1週間、陰干しします。
これを丁寧に小さく引き裂き、
小さな虫を取り除きます。（数ミリサイズの小さい芋虫が多数住んでいました）
もち米1/2カップ、米1と1/2カップ、白しょうゆ小さじ1、香茸を加えて炊きます。
真っ黒なご飯もインパクトが大きいですが、
それよりも、名前の通り「香り」に驚きました。
まるで熟成されたチーズのよう。
「一度食べたら病みつきなる」との地元の人の言葉通り、
これは1年に一度、何がなんでも食べてみたい味。
ある意味、トリュフに似ているような気がします。
香茸は遠く20m離れたところからでも、強い香りを発するので、
きのこ採りをする人の中には、香りで探し当てる人もいるそう。
地元の人から「松茸よりも美味」と薦められ、言われた通り料理してみました。
まずはより香りを強めるたけに、1週間、陰干しします。
これを丁寧に小さく引き裂き、
小さな虫を取り除きます。（数ミリサイズの小さい芋虫が多数住んでいました）
もち米1/2カップ、米1と1/2カップ、白しょうゆ小さじ1、香茸を加えて炊きます。
真っ黒なご飯もインパクトが大きいですが、
それよりも、名前の通り「香り」に驚きました。
まるで熟成されたチーズのよう。
「一度食べたら病みつきなる」との地元の人の言葉通り、
これは1年に一度、何がなんでも食べてみたい味。
ある意味、トリュフに似ているような気がします。
