懐石料理教室で取り寄せていただいた「七折小梅」は、
愛媛県の砥部町の名産品。
土用干しが必要なく、
簡単に美味しい梅干しが作れる、とても貴重な梅。
早速、先日5キロが届きました。
段ボール箱を明けると、ふんわりとプラムのような甘い香りが漂います。
今まで私の梅仕事は、青梅で作る梅酒のみ。
今回は生まれて初めての梅干し作りに挑戦です。
▲ほんのりとピンクに色づいているものも。
まず軽く洗い、ヘタを竹串で取り除きます。
1小分けにして、10～12％の塩を入れ、まぶします。
冷蔵庫で3週間安置します。
只今、塩漬け2週間目。
梅酢もいい具合に出てきています。
来週には赤紫蘇を買って、漬けこむ予定です。
愛媛県の砥部町の名産品。
土用干しが必要なく、
簡単に美味しい梅干しが作れる、とても貴重な梅。
早速、先日5キロが届きました。
段ボール箱を明けると、ふんわりとプラムのような甘い香りが漂います。
今まで私の梅仕事は、青梅で作る梅酒のみ。
今回は生まれて初めての梅干し作りに挑戦です。
▲ほんのりとピンクに色づいているものも。
まず軽く洗い、ヘタを竹串で取り除きます。
1小分けにして、10～12％の塩を入れ、まぶします。
冷蔵庫で3週間安置します。
只今、塩漬け2週間目。
梅酢もいい具合に出てきています。
来週には赤紫蘇を買って、漬けこむ予定です。
