新潟の夏の味覚といえば、真っ先に思い浮かぶのは枝豆ですが、
間違いなく第2位にランキングするであろうもの、
それが「茄子漬」です。
新潟では「十全茄子」で漬けた茄子漬が最も親しまれていますが、
今日は長岡の黒十全茄子で漬けてみました。
ころんとした形が可愛い!
ヘタを取り除き、水、塩、みょうばんを入れたビニール袋に入れます。
待つこと3~4日。
するとうっすら、綺麗な青色(薄い茄子紺色)に染まります。
食べてみれば、キュッキュとした歯ごたえのある皮と、
やわらかな実、そしてほんのり塩味。
白飯のお伴としては、この上ない存在です。
京野菜や加賀野菜などが注目を集めていますが、
新潟野菜もなかなかの実力派です。
間違いなく第2位にランキングするであろうもの、
それが「茄子漬」です。
新潟では「十全茄子」で漬けた茄子漬が最も親しまれていますが、
今日は長岡の黒十全茄子で漬けてみました。
ころんとした形が可愛い!
ヘタを取り除き、水、塩、みょうばんを入れたビニール袋に入れます。
待つこと3~4日。
するとうっすら、綺麗な青色(薄い茄子紺色)に染まります。
食べてみれば、キュッキュとした歯ごたえのある皮と、
やわらかな実、そしてほんのり塩味。
白飯のお伴としては、この上ない存在です。
京野菜や加賀野菜などが注目を集めていますが、
新潟野菜もなかなかの実力派です。