お弁当の定番メニュー、和風から揚げを作ろうと、
醤油と酒の中に漬け込んでいた鶏もも肉をヒントに、
「絶品 チキンラグーの和風スパゲッティ」を作りました。
１ まず漬け込んでいた鶏もも肉を、包丁で叩いてひき肉状にします。
オリーブオイルを熱して、潰したニンニクを入れて、
２ 黄金色になるまで火を通します、
３ １を入れて、鍋に茶色の焦げがつくまでよくいためます。
４ 白ワインを大さじ１〜２入れて、フランベします。
５ スパゲッティのゆで汁を入れて、ソースを乳化させます。
６ 固めにゆでた青菜（今日はオータムポエム）を入れて、
ソースに絡ませ、パスタを入れてよく混ぜます。
７ ほんの少しの醤油を加えます。
８ 上から青じそをのせて完成。
これからの季節、青菜に菜の花を使えば、春満開。
また6の時点でバターを入れれば、より濃厚なソースに。
ラグーにしっかりと醤油風味があるので、
食べ応えのある一品です。
醤油と酒の中に漬け込んでいた鶏もも肉をヒントに、
「絶品 チキンラグーの和風スパゲッティ」を作りました。
１ まず漬け込んでいた鶏もも肉を、包丁で叩いてひき肉状にします。
オリーブオイルを熱して、潰したニンニクを入れて、
２ 黄金色になるまで火を通します、
３ １を入れて、鍋に茶色の焦げがつくまでよくいためます。
４ 白ワインを大さじ１〜２入れて、フランベします。
５ スパゲッティのゆで汁を入れて、ソースを乳化させます。
６ 固めにゆでた青菜（今日はオータムポエム）を入れて、
ソースに絡ませ、パスタを入れてよく混ぜます。
７ ほんの少しの醤油を加えます。
８ 上から青じそをのせて完成。
これからの季節、青菜に菜の花を使えば、春満開。
また6の時点でバターを入れれば、より濃厚なソースに。
ラグーにしっかりと醤油風味があるので、
食べ応えのある一品です。
